Aunque pueda parecer salido de una película de ciencia ficción, va enserio: ya es posible beber luz.
Eso ha dicho por lo menos, Ángel León, el chef del restaurante Aponiente de Cádiz, que ha conseguido capturar la luz marina en el interior de una copa y ha presentado el descubrimiento en la Universidad de Harvard.
¿Cómo se puede beber luz?
En alta cocina, todo es química; en este caso, una reacción química: la bioluminiscencia. Hay diferentes seres vivos, como bacterias, pescados, hongos y demás organismos, que son capaces de emitir luz como estrategia de caza o de defensa. Tras cinco años de investigación, Ángel León junto a un equipo de investigadores han logrado seleccionar las variedades comestibles para añadirlas a sus platos; al final, lo que beberás en cada plato (que podrán ser sopas, cócteles o helados) serán bacterias bioluminosas y plancton.
Luz de Mar
Luz de Mar, ese es el nombre que le ha dado el chef de dos estrellas Michelín especializado en productos del mar a su original descubrimiento. La idea es dotar de reflejos verdiazules propios del mar a los platos líquidos que prepare añadiendo polvo de fitoplancton. De esta forma, han convertido la luz en algo comestible.
Se prevé que esta delicatessen no llegará a la carta del Aponiente hasta marzo de 2017, así que tocará esperar.
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